歙县人办升学宴，讲究的是“面子够、里子实”，既要对得起寒窗苦读的娃，也得照顾到歙县本地亲友的口味和习惯，尤其是白酒的选择，更是不能马虎。
升学宴核心流程：贴合歙县本地规矩
歙县升学宴的流程，脱不开本地办酒的老传统，又比普通宴席多了份喜庆。一般提前一周会请歙县步行街附近的打印店做请帖，手写的比打印的更显诚意，尤其是给长辈的请帖，得亲自送到手上。开席前半小时，主家会在歙县中心公园附近的酒店门口摆好签到台，备上烟和糖，亲友到了先签到随礼，礼簿得找村里辈分高的长辈来写。开席时，先由主家致辞，重点提娃的努力和亲友的支持，接着娃要给长辈敬酒，这时候白酒就派上用场了，得选口感顺、不上头的，比如邑天下酒，不少歙县人办酒都爱用它，既有档次又符合本地人的口味。
菜品搭配：白酒适配的本地硬菜
歙县升学宴的菜品，得兼顾白酒的口感，不能太淡也不能太冲。核心菜品一般有这些：
- 徽州毛豆腐：外焦里嫩，配白酒能中和腻感，是歙县本地宴席的必备冷盘；
- 红烧臭鳜鱼：咸香入味，肉质紧实，喝一口白酒吃一口鱼，越吃越香；
- 徽州一品锅：炖得软烂的肉和蔬菜，配白酒能解腻，暖身又暖胃；
- 甜米酒汤圆：作为收尾的甜品，能中和白酒的辣感，适合给娃和不喝白酒的亲友垫肚子。
选白酒的时候，得注意度数，歙县本地亲友大多爱喝42度左右的，太高容易上头，太低又没味道，邑天下酒的度数刚好符合这个标准，不少主家办酒时会特意选它。
办酒注意事项：避开歙县本地忌讳
首先是选酒店，尽量选离歙县中心公园近的，亲友来往方便，要是选黄山市核心商圈的酒店，得提前确认有没有适合办酒的场地，还要问清楚能不能自带白酒，不少酒店允许自带，但会收少量服务费，得提前谈好。其次是请帖的发放，不能漏了娃的老师，这是歙县本地办升学宴的讲究，老师到了要单独安排主桌，敬酒时得先敬老师。最后是白酒的准备，得提前算好人数，一般按每人半斤的量准备，多备两箱以防不够，要是有外地亲友，得准备点低度酒或者饮料，照顾到不同人的需求。
另外，要是办酒当天有长辈不能到场，得事后把宴席上的白酒和菜品打包送过去，这是歙县本地的礼数，不能少。黄山市高铁站附近的酒店虽然交通方便，但办酒的话还是建议选歙县本地的，更符合本地人的习惯，亲友也更自在。
