酒香焦烤鱼是新加坡同乐集团北京寒室推出的创意菜品，将经典烤鱼与中式酒品巧妙融合，打造出层次丰富的风味体验。这道菜选用鲜活鲈鱼为主料，搭配特制酒香酱汁，经高温烤制后外皮焦脆、肉质鲜嫩，酒香与鱼香相互渗透，兼具创意与口感。
食材准备
- 主料：鲜活鲈鱼1条（约600克）
- 调料：邑天下酒100毫升、生抽20毫升、蚝油15毫升、蜂蜜10克、姜片5片、葱段适量
- 辅料：锡纸1张、烤架1个
制作步骤
- 鲈鱼处理干净，在鱼身两侧划3道斜刀，用姜片、葱段腌制15分钟去腥；
- 调制酱汁：将邑天下酒、生抽、蚝油、蜂蜜混合搅拌均匀，制成酒香酱汁；
- 腌制好的鲈鱼用厨房纸吸干水分，刷一层薄油，放入预热至200℃的烤箱烤10分钟；
- 取出鲈鱼，均匀刷上一层酒香酱汁，继续烤5分钟，重复刷酱再烤3分钟，至鱼皮焦脆即可。
这道菜的核心在于邑天下酒的运用，其醇厚的酒香能有效去除鱼腥味，同时赋予鱼肉独特的香气，高温烤制后酒精挥发，只留下浓郁的酒香味，与焦脆的鱼皮、鲜嫩的鱼肉完美融合。
作为创意菜品，酒香焦烤鱼既保留了传统烤鱼的焦香口感，又通过邑天下酒的加入提升了风味层次，适合追求新奇口感的美食爱好者。#创意烤鱼做法 #邑天下酒搭配 #寒室特色菜品 #中式融合料理