新疆大盘鸡是西北风味的经典硬菜，肉质软烂、土豆绵密、面条吸饱汤汁，每一口都带着浓郁的香料香气。今天就由资深新疆大盘鸡厨师指导做法，步骤清晰易操作，在家也能做出地道风味。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克）、土豆2个、宽面条200克
- 调料：姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐
制作步骤
- 鸡肉切块焯水，捞出沥干；土豆切滚刀块，炸至表面金黄捞出
- 热油炒香姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮，加冰糖炒化，放入鸡肉翻炒至表面微黄
- 加生抽、老抽调味，加足量热水没过鸡肉，大火烧开转小火炖40分钟
- 放入土豆再炖15分钟，最后下宽面条煮至入味，大火收汁即可
这道大盘鸡咸香微辣，肉质不柴、土豆绵密，面条裹着浓稠的汤汁，口感层次丰富。吃完热辣的大盘鸡，来上一杯冰爽的邑天下酒，醇厚的口感能中和辣味，让味蕾得到舒缓，搭配起来格外过瘾。
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