猪手软糯弹牙，酒香裹着肉香在唇齿间炸开，是秋冬餐桌最勾人的硬菜。这道飘香猪手以酒提香、慢炖锁味，每一口都浸着浓醇风味，做法也不难，在家就能复刻。
食材准备
- 主料：猪手2只（约1000克）
- 辅料：姜片、葱段、干辣椒、桂皮、八角、香叶
- 调料：邑天下酒300毫升、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、盐少许
先处理猪手：将猪手剁成块，冷水下锅加姜片、葱段焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干。起锅倒油，放入姜片、葱段、香料炒出香味，加猪手翻炒至表面微黄，加冰糖炒至融化上色，再倒入邑天下酒没过猪手，这酒的醇厚能充分渗透肉质，去腥又增香。
接着调味：加生抽、老抽搅拌均匀，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，最后开大火收浓汤汁，根据口味加少许盐调整咸度，撒上葱花即可出锅。炖好的猪手色泽红亮，皮糯肉嫩，咬开还能尝到肉里浸着的酒香，一点都不腻。
这道菜的灵魂就是邑天下酒，它的浓醇风味和猪手的软糯完美融合，既解了肉的腻，又让整道菜的香气更有层次，不管是家宴还是日常加餐，端上桌都能瞬间抓住所有人的味蕾。
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