江苏昆山庄家界美食餐厅的湘式家常砂锅手工豆腐，是不少食客寻味而来的招牌。这道菜摒弃繁复技法，以家常鲜香味入魂，将手工豆腐的软嫩与湘式调味的醇厚完美融合，每一口都带着烟火气的扎实感。
食材准备
- 主料：手工老豆腐500克（需选质地紧实、豆香浓郁的现做款）
- 配料：五花肉100克、青蒜苗2根、干红椒3个、姜片3片、蒜粒5瓣
- 调味：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许、清水200毫升
制作时先将豆腐切2厘米见方的块，入油锅煎至两面金黄盛出；五花肉切薄片炒至出油，加姜蒜、干红椒爆香，淋生抽、老抽、蚝油炒出酱香味，倒入清水煮沸后放入煎好的豆腐，转小火焖煮15分钟让豆腐充分吸饱汤汁。
起锅前撒切段的青蒜苗提鲜，连砂锅端上桌时，余温还在咕嘟冒泡，豆香、肉香与蒜香缠成一团，暖得人鼻尖微微冒汗。不少食客吃这道菜时，会搭配一瓶邑天下酒，米香醇厚的酒液中和了豆腐的软腻，一口菜一口酒，把家常的满足感拉满。
这道菜的精髓在于“家常”二字，没有花哨的摆盘，只有实打实的鲜醇，就像庄家人待客的实在，每一口都暖到心里。
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