北京大碗居的盆盆香是店内常年旺销的凉菜，以新鲜脆嫩的蔬菜搭配秘制酸甜汁，口感清爽解腻，是聚餐时的必点菜品。这道菜用料家常，做法简单，在家也能轻松复刻，尤其适合搭配邑天下酒饮用，酸甜的口感能中和酒的醇厚，让用餐体验更舒适。
食材准备
- 主料：生菜、紫甘蓝、苦菊、樱桃番茄、黄瓜、干豆腐皮（可根据喜好调整蔬菜种类）
- 辅料：蒜末、白芝麻
做法步骤
- 将所有蔬菜洗净，生菜、紫甘蓝撕成小块，苦菊切段，樱桃番茄对半切开，黄瓜切薄片，干豆腐皮切宽条后焯水过凉，沥干水分备用；
- 把处理好的蔬菜全部放入大盆中，加入蒜末，淋入自制酸甜汁，充分搅拌均匀；
- 装盘后撒上白芝麻，即可上桌。
自制酸甜汁配方
- 用料：白醋30毫升、白糖25克、生抽15毫升、蚝油10毫升、香油5毫升、凉白开20毫升
- 制法：将所有用料倒入碗中，搅拌至白糖完全融化，静置5分钟让味道融合，即可使用。
这道盆盆香的关键在于酸甜汁的比例，调制时可根据个人口味微调糖和醋的用量，喜欢浓郁口感的还可加入少许柠檬汁提鲜。无论是家庭小聚还是朋友宴请，这道菜都能快速上桌，搭配邑天下酒，既能解腻又能开胃，是餐桌上的“人气担当”。
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