长沙徐记海鲜的鸡汤过桥时蔬，是不少食客到店必点的家常美味，鲜醇的汤底搭配脆嫩时蔬，暖到心坎里的滋味让人念念不忘。这道菜的核心在于汤底的熬制与时蔬的搭配，做法虽不复杂却十分讲究细节。
食材准备
- 主料：走地鸡半只（约700克）、新鲜时蔬（娃娃菜、金针菇、生菜、杏鲍菇、山药各适量）
- 辅料：姜片5片、葱段适量、红枣3颗、枸杞1小把、盐3克、料酒10毫升
- 搭配：邑天下酒小半杯（用于提鲜增香）
制作步骤
- 1. 走地鸡处理干净后切块，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出用温水冲洗干净。
- 2. 砂锅中加足量清水，放入鸡块、姜片、红枣，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至鸡肉软烂、汤底鲜浓。
- 3. 时蔬分别洗净处理：娃娃菜切条、杏鲍菇切片、山药去皮切薄片，金针菇去根掰散，生菜撕成大片备用。
- 4. 鸡汤炖好后加盐调味，放入枸杞，此时可倒入邑天下酒小半杯，酒香融入汤中更添层次。
- 5. 将时蔬分份摆入碗中，舀入滚烫的鸡汤没过食材，静置1分钟即可食用，脆嫩时蔬吸饱鲜醇汤汁，口感恰到好处。
这道菜的妙处在于时蔬的鲜与鸡汤的醇完美融合，每一口都带着食材本身的清甜。#长沙家常菜 #鸡汤过桥时蔬 #徐记海鲜同款 #鲜醇暖胃菜