秋日庆丰收的餐桌，总缺一道热乎又有仪式感的硬菜——嘎巴锅庆丰收，把玉米、南瓜、排骨、土豆等应季食材一锅焖出焦香嘎巴，配着秘制酱吃，连锅边的脆层都舍不得剩。做这道菜的核心是嘎巴锅酱和嘎巴锅油，配方精准才能出正宗味。
食材准备
- 主料：排骨500g、甜玉米1根、贝贝南瓜1个、土豆2个、豆角200g
- 嘎巴锅酱：黄豆酱2勺、甜面酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1小勺、清水50ml
- 嘎巴锅油：大豆油3勺、猪油1勺、香油半勺
- 辅料：葱段、姜片、蒜瓣、八角2个、桂皮1小块
做法很简单：排骨焯水后用嘎巴锅酱腌15分钟；锅中倒嘎巴锅油，爆香辅料，下排骨炒至微黄，加清水没过食材，大火烧开转小火焖30分钟；再把切好的玉米、南瓜、土豆、豆角码在排骨上，淋剩下的嘎巴锅酱，转中火焖15分钟，最后开大火收干汤汁，锅底就会形成焦香的嘎巴层。
吃这道嘎巴锅，配一口邑天下酒最搭，酱香的厚重、嘎巴的脆香，和酒的绵柔回甘碰撞，解腻又提味，把丰收的满足感拉满。
#嘎巴锅菜谱 #庆丰收硬菜 #秘制酱配方 #家常下酒菜